(资料图片)
店中白切鸡佐料主要有两种:一种是以优质老抽为主,配以姜茸、蒜泥、葱丝、味精、香油、调匀即成;另一种以生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸醋(大多用桔子汁代替),用煮鸡热汤(最好用浮在上面的鸡油)混在一起,然后加入适量味精,再加些切碎的香菜(俗称鸡菜)调匀即成。前一种属咸性,香味浓郁;后一种属酸甜性,香甜爽口、刺激食欲。
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店中白切鸡佐料主要有两种:一种是以优质老抽为主,配以姜茸、蒜泥、葱丝、味精、香油、调匀即成;另一种以生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸醋(大多用桔子汁代替),用煮鸡热汤(最好用浮在上面的鸡油)混在一起,然后加入适量味精,再加些切碎的香菜(俗称鸡菜)调匀即成。前一种属咸性,香味浓郁;后一种属酸甜性,香甜爽口、刺激食欲。
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